체인 슬롯 나라 공급망 업그레이드로가는 길
생산/Lianshang 열
작성자/Huang Faqing, Zhongchao League의 실용적인 전문가 그룹
문제
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비즈니스 집중력이 더욱 증가합니다
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如山东某县2021年限额以上单位零售额同比增长10.3%，限额以下则降低1.4%。由于大企业经营管理的规范化、标准化、数字化程度较高，会带来更Executive주제 효율성 및 이점. 이것은 시장 개발에서 불가피한 추세입니다.
슬롯 나라은 체인 비즈니스의 핵심 경쟁력이되었으며 린 관리를 향해 발전하고 있습니다
上世纪末就有外国学者说，21世纪的竞争本质上是供应链之间的竞争。
连锁零售企业发展到今天，其核心竞争力由前台门店竞争延伸到包括后台连同商业合作伙伴的整条供应链。生产和引进差异化的슬롯 나라，并对后台采购、物流及流通加工进行精益化管理以提高效率与质量，是连锁商业公司打造稳定强大竞争力以支持长远健康发展的关键，也是当前连锁零售企业内部管理的战略任务。
许多大型商业连锁公司自2010年起就对后台供应链持续进行정보화, 표준화가 개선되고 있으며, 현재 효율성을 지속적으로 향상시키기 위해 디지털 변환이 수행되고 있습니다. 이는 외국 기업이 현지 시장에 진입 할 수있는 임계 값을 크게 높이고 체인 운영의 핵심 경쟁력을 형성합니다.
음식 편의, 영양 및 맛에 대한 소비자의 요구 사항은 계속 증가합니다
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在连锁슬롯 나라전시회의 초기 단계에서, 대부분의 깨끗한 야채와 반제품 요리는 슬롯 나라 상점의 수가 증가하고 노동 분야의 확장이 세부 사항으로 나뉘어졌습니다. 유통 센터와 중앙 주방은 균일하게 가공되었으며, 이는보다 효율적이고 저렴한 비용이 보장되었습니다.
성분 및 식사 배달 보증의 통합 전달 사용식품 안전품질이 트렌드가됩니다
식품 안전
在统一配送食材和配餐服务中，配送单位建立严格的质量标准、追溯流程和检测机制，并配有营养师，杜绝社会小、散、乱供应状态。
部分县市占龙头地位的连锁零售企业，都将自有供应链体系向社会服务延伸，为社会配送食材和配餐。
상업에서 전자 상거래의 비율이 계속 증가하고 있습니다
슬롯 나라물류 및 유통. 그리고 순환 처리 산업은 여전히 탐색 단계에 있습니다.
물류 및 유통
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채널 슬롯 나라 체인 고효율 공급망 특성
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通俗地说，高效供应链应该是“快、准、低成本”的供应链。也就是说슬롯 나라 체인의 효율적인 공급망은 "빠르고 정확하며 저렴한 비용"의 특성을 가져야합니다.。
“快”指供应链服务效率高，货物快收快发快送达，信息在环节间实时共享。从采购部门向供应商下达采购订单，到货物送达消费者手中的时间短。有的公司开车到集中分销的大城市拉一车货物到仓库后，好几天验收不清分送不到门店，就是供应链效率不高。
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即"정확한 제품, 정확한 수량, 정확한 시간, 정확한 위치, 정확한 정보"。
指从采购下达采购订单起，其实包括采购订单的下达，到供应商送货到配送中心、配送中心验收、入库， 门店向配送中心要货，配送中心拣选、配货、装车、送达门店、货物交接及相关信息处理，每一个作业都在规定时间内做完善，这是“时间准确”。
在整个作业过程中涉及到슬롯 나라实体变动的，要保证슬롯 나라品名规格货号等与信息一致，不能错货、串货，这是“슬롯 나라准确”。
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“数量准确”是收货、发货、送达门店、库内存放的货物，常温品或计件슬롯 나라，个数或件数正确，生鲜称重슬롯 나라重量误差在规定的范围内。
“地点准确”是不把甲店的货送到乙店，库内货物存放货位准确。
“信息准确”是指在整个供应链作业中，每个环节除了提供准确的슬롯 나라外，还要及时提供准确的信息数据——书面单证或电子数据，以保障下一环节的作业或决策所需。
"저렴한 비용"은 슬롯 나라이 저렴한 비용으로 실행되고 있음을 의미합니다.
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체인 슬롯 나라의 효율적인 공급망 건설
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明确了后台供应链的作业范围，就可以按照这个范围来进行供应链优化。
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1.提
고위급 리더는 단단히 결정하고 명확한 물류 위치를 가지고 있으며 명확한 링크 회계
1.슬롯 나라 최적화는 물류 기술 및 정보 기술을 기반으로 한 여러 링크 및 프로세스 리엔지니어링을 포함하기 때문에 과거의 관리 개념과 운영 방법이 필요하기 때문입니다.
同时，这个转变会导致部门利益的变动，有的环节会付出更多但收益却体现在别的环节，也会影响部分管理者的利益。
所以优化提升过程中一定会出现障碍和阻力，如果没有公司高层高度统一的意志，并有公司老板或总经理的牵头，是难以开展的。
2.체인 슬롯 나라 공급망의 최적화가 가장 중요한 부분이며 물류가 공급망의 기초임을 의미합니다. 따라서 물류 링크의 위치는 명확하고 명확해야합니다.
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一般地说，有成本中心、利润中心两种说法。
所谓成本中心，是将物流中心作为为门店经营服务的一个环节，在做好物流服务的同时，控制成本。体现在具体的核算上，公司每年给物流中心下达成本控制指标，节省有奖，超额有罚。
前提是将物流服务水平进行清晰界定，否则物流中心可能会降低服务来完成成本控制指标，因为物流成本与服务水平是正比例关系。
例如对门店一天一配比每周配送3次要增加物流成本73%以上。当然在具体的费用控制上，又有两种方式，一是公司承担物流费用，二是物流中心以成本价格向门店收取物流服务费。这两种方式对物流中心的作业会有不同影响。
所谓物流的利润中心说，是将物流中心定义为盈利单位。
在具体核算上，也有两种方式。
一是物流中心按市场价格向门店或采购部门收取物流费用。这种情况下，如果物流中心运作效率低于社会水平则无利润，高效运行才会盈利。
二是物流中心对슬롯 나라加价送达门店，不再收取物流费用，这种情况下物流中心就是一个经营单位。
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3 체인 슬롯 나라 공급망 최적화의 세 번째 전제 조건은 명확한 회계입니다.
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哪些费用挂采购部门？哪些挂物流中心？对这几个环节分别核算哪些指标？
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2 체인 슬롯 나라의 효율적인 공급망 건설을위한 진입 점
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"정확한 제품, 정확한 수량, 정확한 시간, 정확한 위치, 정확한 정보"
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3.
高效供应链的建设是一个比较复杂的系统性工程，我们把握物流和信息流优化这条主线，通过六个方面的措施来展开。
(i) 슬롯 나라 목표 시스템 개발
一般地说，把综合性的方向性的长期的发展状况的描述叫目标，短期的阶段性的环节岗位具体目标称为指标。
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1.
구매 주문에서 상품 배송에 이르기까지 전체 데이터 프로세스가 전자화되고 운영이 바코드되어 있으며 많은 문서가 인쇄되지 않아 운영 효율성을 향상시키고 문서 비용을 절약합니다.
2.
공급 업체가 도착한 후, 물류 센터는 더 이상 직원과 시간을 절약하기 위해 매장 수락까지 모든 링크에서 직접 대면하지 않습니다.
3.
정시에 도착할 주문 수/총 주문 수, 공급 업체 도착의 적시성을 평가하고 대응하는 직원을 평가합니다 (공급 업체와의 조정을 담당).
4.
는 도착 제품의 만족도와 도착 수량의 만족도로 나뉩니다.
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(ii) 실내 온도 물류 분포 최적화
优化目标是提高配送슬롯 나라的准确率与效率。使送达门店슬롯 나라的差错率（长、短、串、残四种슬롯 나라金额之和与配送金额之比）达到万分之三以内。配送效率为小店每周至少3次配送，大店每天1次配送（节前旺季多次配送）。
此外还要满足供应链上其它环节的作业要求。
1.
功能区域大小与布局的科学性是影响物流能力的重要因素。对作业品种数、作业量和作业频率等因素进行科学分析以确定各功能区域面积、位置。总体要求是슬롯 나라搬运（水平스포츠)는 가장 짧은 거리와 가장 적은 적재 및 언로드 (수직 동작)를 갖습니다.
2.
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스토리지 장비, 저장된 품종, 인벤토리 및 트래픽의 수를 고려하여 다양한 적합한 선반을 설계하십시오. 3 차원 창고가 아닌 일반 창고에서 일반적인 중장비 선반을 사용하면 창고의 재고를 증가시킬 수는 없지만 별도로 보관 해야하는 슬롯 나라이 많이 있기 때문에 선반이 필요합니다.
이동 장비주로 전기 지게차, 전기 운송 트럭, 케이지 트럭, 자동 운송 라인, 전기 리프팅 플랫폼 등 자동 운송 라인이 분류 장비와 일치하지 않으면 사용 값이 크게 줄어 듭니다. 케이지 트럭의 사용은 단위 기반 피킹 및 장치 기반 배송을 달성하기 위해 최적화되어야합니다. 그렇지 않으면 케이지 트럭은 케이지 일뿐입니다.
이동 장비
피킹 장비,상품 피킹은 체인 슬롯 나라의 물류 유통 센터에서 가장 작업 집약적 인 작업이므로 피킹 장비를 선택하고 피킹 프로세스의 설계가 운영 효율성을 향상시키기위한 유통 센터의 핵심입니다.
如每人每小时表单拣货75—90行、手持终端100—120行、电子标签300—350行。如果采取多川货架与自动堆垛机或穿梭车实现货到人的拣选，则效率更高。根据配送中心内各区域存放货物类别和拣选方式之不同，选择适宜的拣选设备、工具与流程。
정보 장비
主要配备电子标签、无线手持终端、LED作业显示屏、无线AP、服务器或租用云服务器。在常温仓库货架区拣选作业中，假设使用纸质单据拣选一件货品所用时间为1分钟，则拣货员拣货时走路的时间是42秒，占70%，识别슬롯 나라也就是核对슬롯 나라实体与单据上品名规格等信息是否一致占20%的时间，将货品从货架上取出来只占10%的时间。
所以如果不能减少行走的距离，就用信息设备来减少拣货信息与实物信息核对时间。那么我们使用电子标签自动显示拣货信息或使用手持终端扫码识别슬롯 나라就会减少近20%的拣货时间，提高拣货效率近20%，并能节省单据费用。
3.
在现代配送中心，流程管理是基本的管理方法。流程管理必须配套以相应作业标准。流程是作业的步骤与方法，指先做什么，后做什么，再做什么和怎么做；标准是每一步做到什么程度，包括时间标准、数量标准、质量标准和信息处理标准。
流程管理的目的是保证按照这个流程作业的全部人员所输出的作业结果是合格的，是符合公司要求的，而不是各人有各人的作业结果。同时流程管理克服了人盯人的管理方式，减少管理人员和管理层次，为实现组织架构扁平化创造了条件。
常温配送中心流程管理的要点为：
제품 검사 및 재고의 효율성과 정확성을 향상시키기위한 도착 예약 및 주문 사전 검사입니다.
두 번째는화물 공간 관리입니다. 슬롯 나라 유통 센터에서 관리하는 SKU의 수는 수만 명이며,화물 공간 관리를 통해 3 개 주에 도달하기 위해 관리되어야합니다 그러한 많은 상품은 언제든지 판매되는 곳에 있습니다.
세 번째는 탑승자가 제품의 저장 수명을 확인하는 것을 피하기 위해 제품의 유적 수명을 관리하는 것입니다.
넷째는 피킹 프로세스입니다. 피킹 프로세스는화물 위치 설정을 통해 선택한 거리를 줄이고 경로 최적화를 선택하고 합리적인 피킹 작업 장치를 설계하고 케이지 트럭 및 회전율 상자와 같은 컨테이너와 일치시켜 피킹 효율성을 크게 향상시킵니다.
다섯 번째, 인사 워크로드 관리 프로세스. 평가 프로세스의 설계를 통해 한 위치, 한 위치 및 여러 위치를 달성 할 수 있으며, 인원 사이의 대기 시간을 피하고 여러 숙련 직원을 키우는 데 도움이됩니다.
(iii) 냉간 신선한 처리 분류 및 유통 센터의 최적화
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1.
随着顾客对食品质量、鲜度要求持续提高，冷鲜食品销售占比将有较大幅度增长。增加冷鲜슬롯 나라储存是不可缺少的功能。这是打造冷产、冷储、冷运、冷销全程冷鲜供应链必不可少的重要环节。
2.
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3.
冷藏库、温控分拣区、冷藏保温车等设备配齐的同时，特别需要注意各作业环节时间上的无缝衔接。白天收哪类菜、晚上收哪类菜、后半夜收哪些슬롯 나라都要明确规定。对冷鲜슬롯 나라全部采用播种式分拣方法尽快分货。
4.
清晰界定供应链上每个环节对损耗控制的标准和要求并切实将损耗超标责任落实到具体责任人。各环节全员参与讨论本环节的损耗控制措施、技术与方法。
如采购环节，一品最好选择三家以上供应商，以便相互比较价格，并保证一家供应不上时有替代者。在采购合同中明确各类슬롯 나라的损耗率标准，明确슬롯 나라的品相标准，对引进的新슬롯 나라应采用肓品尝方式来品尝口感质量等。
单独设立质检部门，验收部门不宜属于采购部或物流部，应直属配送中心和采购部门的上级主管。
在生鲜슬롯 나라验收过程中做好质量扣称、水分扣称、附件扣称和杂质扣称，标准件到货的，器具与货物重量必须达标。把好验收质量关和重量关。
在分拣发货作业中，最好是到货直接发货，尽量少存或不储存，需加工的直接放入加工区。尽最大努力增加中转到货比例。
加工过程中，明确界定各类슬롯 나라粗加工的损耗率，列成表格。
损耗部分挂采购成本；称重品尽可能加工成标准件，按标准件分拣、配送并与门店交接。
拼团业务进行份化处理，加工标准定明确，门店或电商部门以份或标准件为单位销售。
生鲜슬롯 나라门店做好出清处理，不退货。
(iv) 중앙 주방 건축
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슬롯 나라 체인의 중앙 주방 관리에 대한 몇 가지 핵심 사항이 있습니다 :
먼저, 국가 식품 생산의 품질 및 위생 요구 사항을 충족하는 것 외에도 좋은 레이아웃 계획을 세우는 것과 함께, 우리는 또한 재료의 단면, 로터리 및 막 다른 골목에주의를 기울여야합니다. 완제품 및 완제품.
두 번째는 생산 계획 관리에서 좋은 일을하는 것입니다. 학교 기관, 기업 및 기관의 매장 및 케이터링 및 자료의 판매량은 충분한 예측에 따라 비교적 안정적이기 때문에 원자재 조달, 반제품 제품 생산, 완제품 포장 및 유통을위한 계획을 세우고 있습니다.
세 번째는 일반 자료의 재고 통제를 잘 수행하고 적절한 조달 전략을 채택하는 것입니다.
넷째, 프로덕션 리듬 관리에 적합한 작업을 수행하고 각 프로세스의 동기화 문제를 잘 처리하고 서로를 기다리지 마십시오.
다섯 번째, 인간-기계 매칭에 잘 일하고 운영자의 운영 기술과 숙련도를 지속적으로 향상시킵니다.
Six : 5S 현장 관리에서 좋은 일을하십시오. 구매 및 구매 및 Kanban 프로덕션 및 시각적 운영을 사용하여 사이트를 깨끗하고 질서 정연하게 유지하십시오.
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하나는 중앙 주방과 신선한 유통 센터 사이의 노동과 협력의 분열입니다
두 번째는 중앙 주방과 현장 처리 매장 간의 노동과 협력의 분열입니다
(V) 슬롯 나라의 디지털 관리
供应链管理的主线是信息管理，无信息技术就无高效供应链，信息技术和配送技术被称为支持连锁经营的两个轮子。
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주문 정보 - 조달 부서는 공급 업체로부터 정보를 주문하고 반환하며, 상점은 배포 센터에서 정보를 주문하고 반환합니다.
물류 정보 : 공급 업체 인벤토리, 유통 센터 인벤토리 포함, 물류 운영 정보;
생산 정보 - 중앙 주방 계획, 생산, 재고, 물류 정보.
관리 정보 - 의사 결정 및 분석을위한 각 링크의 보고서, 쿼리, 경고 및 기타 데이터.
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WMS功能：供应商订单管理、客户（门店）订单管理、到货入库管理、储位管理、库存管理、拣货与补货管理、发货配送管理、车辆管理、运营绩效管理、集装单元工具管理等。使用多种物流码衔接环节工作，对作业进行跟踪管理，实现工作质量追溯；从슬롯 나라验收到出库分播，电子秤联网，称重重量自动上传系统，减少人为差错，提升工作效率，且方便快捷，减少门店关于슬롯 나라重量争议；
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(VI) 슬롯 나라 관리 표준화
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1.
在슬롯 나라达到国家相关法律法规规定的质量的前提下，企业内部要明确各环节都要执行的슬롯 나라质量标准。这个标准是采购选品、订货、配送中心验收、拣货、复核、门店验收、退货等作业环节共同执行的标准。这个标准如果不明确，会造成环节间扯皮，导致环节间交接슬롯 나라效率下降。
这个标准在常温슬롯 나라方面主要是界定正常슬롯 나라（可正常销售的）、残次슬롯 나라。其中需要注意的是슬롯 나라的销售包装——跟随슬롯 나라销售给顾客的最小包装，它的质量属于슬롯 나라质量的构成部分，销售包装有残破的슬롯 나라也属于残次品，因为花同样钱，顾客谁会选择包装有破损的？在生鲜슬롯 나라方面，对于슬롯 나라品相、等级划分标准也要有详细界定。
2.
包括门店向配送中心退货标准和配送中心向供应商退货标准。原则上说，从门店退回配送中心后没法处理的슬롯 나라就不要退回配送中心，应在门店处理。最好在信息系统中的슬롯 나라基础资料里，就要界定这种슬롯 나라能不能退货。不能退货的，门店在提报退货信息时就提报不上。
3.
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4.
是供应链上订货信息、物流信息、管理信息、生产信息的格式、内容及生成、审核、确认、传输时间等标准。尤其在信息传输时间上，应信息在前货在后，至少信息与货物同时到达，不能货已到而无信息。譬如：供应商的货物到达配送中心验收处了，采购部的采购订单信息没有。配送中心将货物送达门店验收处了，而配送信息尚未到达。这些情况都会降低验收货物效率并易出差错。
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坚持系统管理思想，在对供应链管理中需要注意的是：
1.
如退货问题，有的公司门店将自认为不能销售的生鲜슬롯 나라退回配送中心，最后在配送中心烂掉。即使配送中心能够将这些슬롯 나라退回供应商，也会造成供应商的损失。如果在门店打8折可以销售，待经过配送中心再退回供应商，供应商考虑来回路上成本，有时不到配送中心去拉货，干脆烂掉算了。门店以为退回配送中心就万事大吉了，配送中心以为退回供应商就万事大吉了。事实上这种退货羊毛不会出猪身上。最终还是降低了公司的价格竞争力。
2.
对于슬롯 나라、信息、物流器具在各环节间的流动，以作业标准对各环节的作业时间要求、作业质量要求、作业信息处理要求进行清晰界定，通过标准避免扯皮现象，保障作业效率。
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슬롯 나라상품 조달협상 및 계약 컨텐츠는 공급 업체의 배송 운영이 회사의 수락, 반품 및 정보 처리와 협력하고 효율적인 물류 수락 및 창고 운영을위한 조건을 만드는 방법에 대한 계약이 필요합니다. 구매 및 주문 프로세스는 공급 업체의 배송 및 반품과 표준화되고 합의되어 수락 작업이 증거를 기반으로 할 수 있습니다.
4.
全部作业建立闭环流程，使结构性问题都有程序化的解决方法。流程来自基层作业单位，有新业务就有新流程来处理。根据业务变化及时进行流程变更。不断在新的信息技术、通讯技术、物流技术支持下及时更新优化流程，供应链管理流程没有最好只有更好。
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