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■ 材料（2人分）

■ 作り方

下準備

• ブロッコリーは小房に分け、洗ってから塩（分量外）を入れて熱湯で下茹でし、粗熱をとり1㎝角に切っておく。
• 枝豆は解凍しておく。
• ［a］は合わせておく（卵液）。

作り方

• ①フライパンにオリーブオイルを熱し、赤パプリカ・玉ねぎ・ベーコンを炒める。
• ②ブロッコリー・枝豆を加えさっと炒め、塩・黒こしょうで味をととのえ、ボウルに移し、卵液と合わせる。
• ③同じフライパンにオリーブオイルを加え、②を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜ（強火）、中央に集めて半熟状態になったらフタをし、蒸し焼きにする（弱火8分～）。
• ④裏返して両面焼き（弱火3分～）、8等分の放射線状に切る。
• ⑤器に盛り付ける。

■ 材料（2人分）

■ 作り方

下準備

• 鶏レバーは水で洗い、牛乳に浸して臭みを除きながら血抜きする。水でさっと洗い、水気を切り、余分な脂肪を除き、みじん切りにし、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
• 合い挽き肉は塩・黒こしょうで下味をつけておく。
• ペンネは塩（分量外）を加えた熱湯（分量外）でタイミングを見て茹でておく（茹で時間はパッケージ参照）。

作り方

• ①フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて熱し（弱火）、香りが出てきたら、人参・玉ねぎを加え炒める。
• ②玉ねぎの色が透き通ってきたら、鶏レバー・合い挽き肉を加え炒める。
• ③赤ワインを加えアルコール分をとばし、［a］を加えフタをして煮る（弱火10分位）。
• ④牛乳・塩・黒こしょうを加え味をととのえ、水気を切ったペンネをを加え混ぜる。
• ⑤器に盛り付け、パセリを散らす。

■ 材料（2人分）

■ 作り方

下準備

• ほたては厚みを半分に切っておく。
• むき海老は背ワタがあれば除き、立て塩・真水の順に洗い水気を切り、ほたてと一緒に塩・白こしょう・白ワインで下味をつけておく。
• ブロッコリーは小房に分け、洗ってから塩（分量外）を入れた熱湯で下茹でしておく。
• かぶは8等分のくし形切りにする。茎（1個分）は幅3cmに切り、下茹でしておく。

作り方

• ①鍋にサラダ油を熱し、ほたて・むき海老を下味ごと入れ、さっと焼いて取り出す。
• ②同じフライパンにかぶ・玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める（弱～中火3分～）。
• ③水・コンソメ・ローリエを加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。ブロッコリーを加えフタをして煮込む（弱～中火10分～）。
• ④ホワイトソースに③のスープの一部・牛乳を少しずつ加え溶きのばし、③の鍋に加える。
• ⑤ひと煮立ちさせたら①を戻し入れ、3分ほど煮込む。
• ⑥ローリエを取り出し、かぶの葉を加え、塩・白こしょうで味をととのえる。
• ⑦器に盛り付ける。

■ 材料（2人分）

■ 作り方

下準備

• じゃが芋は水にさらし、水気を切っておく。
• ブロッコリーは小房に分け、洗ってから塩（分量外）を入れた熱湯で下茹でしておく。
• 辛子明太子は薄皮を除き、中身を取り出しておく。

作り方

• ①耐熱容器にじゃが芋を入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱し（600W30秒～）、熱いうちにつぶし、粗熱をとる。
• ②ボウルに辛子明太子・マヨネーズ・調整豆乳を入れよく混ぜ、①とブロッコリー・桜海老・茹で卵を加え和える。
• ③器に盛り付ける。