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肝硬変は、症状のない初期の状態である代償期と腹水や肝性脳症などが出現する非代償期に分けられます。
肝硬変の食事療法では、代償期には筋肉や体の機能が落ちないように、十分な栄養を摂る必要があります。タンパク質、糖質を十分に摂り、運動もしなければなりません。十分な量の食事を摂るために好みに応じたものを作るのも良いですが、バランスを損なうと体調不良につながるので良くありません。いろいろな食材をほどよいバランスで摂ることが大切です。また、病気が進行して非代償期になると、タンパク質の制限などさまざまな制約が生まれます。ここには、そのような病期による食事の工夫をしながら、美味しく､楽しく食事がいただけるように多彩なレシピが記載されています。読んでいただくと、これまでに思いつかなかったような食材や調理方法がでてくると思います。皆さんの健康な食生活の参考として大変有用なものだと思います。どうぞ楽しんでください。